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啤酒的倉儲環(huán)境要求
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2021-07-06 413次瀏覽
 1、光線
 
 啤酒要避免陽光直射,更不宜暴曬,因為啤酒對陽光中的紫外線極其敏感。
 
 紫外線透過瓶壁,能加速啤酒的氧化,破壞啤酒的穩(wěn)定性,產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象。為了避免陽光中紫外線的直射,所以啤酒都要選用紫外線透過率較低的棕色啤酒瓶或鋁質(zhì)易拉罐來包裝。
 
 2、溫度
 
 啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下,其口味調(diào)和性將會受到破壞,酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化,特別是啤酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生,如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。
 
 因此,啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存,儲存啤酒倉庫的溫度一般在4-12℃之間最為適宜。
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